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《奇美讯息》63期(07.5)

[ 来源:互联网 ] [ 浏览:1 ] [ 时间:2011-03-18 ] [ 返 回 ]

4月,供需博弈加剧

4月份,鱼粉市场的价格持续稳定格局,这种局面未能打破的主要原因是供需双方可谓势均力敌,互相都有充分的理由不作妥协。虽然秘鲁已经确定了上半年300吨的配额,且数量阶梯式增加的分阶段捕鱼形式,使新鱼粉在短时间内难以大量供应,但这并没有影响国内市场销货不佳,价格平稳趋软的现状,这也取决于供需双方的心理博弈。
 
一、    鱼粉外盘现状:试捕情况良好,后期市场险象环生
本月秘鲁进入新捕季的第一阶段试捕,总体来看捕鱼情况良好,10-14日捕鱼58万多吨,超出一阶段配额。本阶段渔获可产鱼粉13万吨左右,除完成前期预售外,可用于现货销售的量已经很少。而二、三阶段的预售情况也并不乐观,随着时间推移,秘鲁一旦累积库存将逐渐失去其市场优势,很难像前期一样主宰后期的销售市场。
 
二、    国内鱼粉行情:巅峰对决,如履薄冰
4月份鱼粉库存继续攀升,至月末全国主要港口鱼粉库存将近26万吨。面对不断的到货,市场需求并没有随“季”打开,出货量持续低迷。北方的畜禽料大砍鱼粉用量,皮毛动物多数刚刚开始启动,市场缺少需求支撑,南方4月多雨,气温多变,水产投苗一拖再拖,难以显现亮点。在库存与需求的对峙当中,供需双方更是在斗智斗勇,开始一场艰苦的心理战。
供应商:坚持,挺过去!恐怕所有的供应商面对库存压力和需求不足都是这种心理。有货卖不出,特别是有高价货卖不出,这是会令所有人备受煎熬的一件事。但是随着5月的临近,卖方有着更多的期待。秘鲁新捕季开局良好,后期鱼粉供应可能给贸易商造成进一步的压力,如果5、6月份秘鲁鱼粉产出形成库存,秘鲁生产厂家的销售价格变化将对国内供应商形成至关重要的影响。
饲料厂家:等,等,等!对于饲料厂,所观望的不只是鱼粉价格下调,也在期待需求的尽快复苏。需求不足使饲料厂向供应商讨价还价的砝码,但是也同样深受其害。没有需求的市场是死的,机器不运转,产品卖不出,利润从何而来?所以在这轮与供应商的较量中,饲料厂还面临着下游的压力。
 
三、    广东鱼粉动态:屋漏偏逢连夜雨
本月广东库存已经超过8万吨的水平。到货数量较多,出货不足,陈货价格相应下调50-100元/吨。4月本是水产恢复期,但是今年受天气情况影响以至未能进入稳定增长,中下旬的连续降雨,使原本就不景气的市场更笼上一层低迷的气氛。真是屋漏偏逢连夜雨,4月的这场雨使投苗期继续延后,鱼粉市场的全面复苏还要经历更长的等待。
 
一、产地信息:
 

 
1.广东-------4月份气温回升,平均温度在24-28℃,鳗鱼的养殖水质不稳定性变大,使鳗鱼的养殖发病率增加。为规避发病风险,大部分的养殖户都在4月份趁着卖价还好的情况下积极出池。旧鳗的平均出池价为5.4万元/吨。2P规格以上的平均出池价格为4.4-4.5万元/吨,2P以下规格平均出池价格为3.8-3.9万元/吨。菜鳗价格保持平稳,在4.7-5万元/吨之间浮动。
2.台湾 (1元=4.31新台币,1新台币=3.59日元)------ 台湾4月活鳗价格仍然保持良好的势头,稳中有升。2.5P以上的活鳗统货价为265元台币/公斤;3-6P规格统货价为285元台币/公斤。且出口日本的活鳗数量持续上升,出口价格平均每公斤上调20-30日元。但出口的主要是以4P为主的大规格活鳗,小规格(如5P)的很少。有消息说,日本商社有向中国购买小规格活鳗(主要是5P)的意向,这对台湾产的活鳗价格产生了不稳定的影响。
 
二、消费地信息:(1元=15.52日元)
1.烤鳗-------4月25日是日本春季的“土用丑字日”,也就是日本的春季鳗鱼节。这意味着07年日本的烤鳗市场进入了起跑阶段。长烧50-60P规格的量贩卖价为498-580日元/公斤;50-60P串烧卖价为298-398日元/公斤。在去年的技术壁垒的影响下,进口的中国烤鳗的安全性提高了,品质也过关且价格比日本国产的烤鳗价格便宜,现在对购进中国产的70-80P、40-50P两种规格的烤鳗意向很大。超市中,日本与中国产的烤鳗都一同摆在货架上,日本对中国烤鳗的恐惧开始淡化。
2.活成鳗-------日本国产的第一批新鳗出池最快也要在五月底至六月初才能上市。因此,在五月底前对活鳗的需求仍是依靠进口,而且偏向进口台湾的活鳗。日本活鳗的进口量已持续3周上升,平均每周的进口增加量达330吨左右。进口的规格以4P为主。商社认为,在第一批新鳗出池之前,日本国内的小规格活鳗供应是供不应求的,决定对5P规格的活鳗价格进行上调,上调幅度为50日元/公斤。

三、鳗苗信息:

1.日本------4月底,日本07年的鳗苗生产已经告一段落了。现在只有一些周年养殖的养殖户及需要投第二次苗的养殖户在投苗,所以4月的投苗数量是不多的,累计入池量实际约为25吨。而苗价维持在52-53万日元/公斤,与3月份比变化不大。2.台湾------4月份,台湾实际投苗量为3吨,捕获的鳗苗大部分用于出口。每尾售价36元台币。

3.广东-------4月,广东的投苗进入了旺季。就广东南海区养鳗比较集中的地区在4月的投苗量达200万尾。在4月中之前该地区的投苗是投福建苗为主,4月中之后的投苗则是投江苏苗为主。黑仔苗90P规格价格为8-8.5元/尾,最贵的9元/尾。而白鳗苗价格平均为6.4-6.5元/尾。
 
多雨天气养殖的注意事项
 
4月下旬,受强冷空气影响,我国大部分地区气温骤然下降,整个华南地区普降大雨甚至出现暴雨天气,这对于水产养殖的大省--广东势必造成较大的影响。
阴雨天气主要会对养殖造成以下几个方面的影响。首先阴雨天气极易造成鱼塘水体溶氧降低,极易造成鱼虾缺氧浮头,严重时甚至出现泛塘。因此必须采取措施保证池塘的溶氧,可采取从鱼塘低层更换水的方法,或使用化学增氧剂进行增氧,并适当延长增氧机的运转时间。其次,进入多雨季节,尤其是暴雨突至时,池塘会短时间涨水,甚至溢塘,导致鱼虾逃逸。这时应及时排出多余塘水,并设置防护网。另外,伴随阴雨天气到来的往往是气温降低,鱼虾免疫力下降,易感疾病。如鳗鱼较易出现车轮虫病、赤鳍病等,白虾易出现应激游塘或红体病。因此在雨天过后应及时泼洒一些维生素、葡萄糖或抗应激类药物以提高鱼虾免疫力,如果雨量较大塘水变的很清,还应该下一些菌类调节水质。同时在阴雨天气压低时,应尽量少投或不投喂饲料,不施肥,尽量减少残饵和有机物污染水体,以预防鱼虾群死。
国家气象局预计今年我国的灾害指数高于往年,主要表现在南涝北旱。这对南方的水产养殖将有这更多的考验。为保证产量和效益,池塘防涝工作尤为重要。

 
南美白对虾的加工工艺及主要加工产品
 
南美白对虾又称凡纳对虾,原产于南美洲,是世界养殖产量最高的虾类之一。它具有个体大、抗病能力强、生长速度快、适应环境的范围广、对饵料要求低,出肉率高等优点,并且因其离水存活时间长而便于运输、销售。
我国1988年引进白虾,大概在2001年后白虾的养殖成本和成品价格趋于合理,并逐步开始推广,在短短几年中养殖已经在全国初具规模,成为我国养虾业的重要发展里程。
目前,白虾的加工还比较简单,大多数都是速冻上市的,包装品比较少见。下面对几种常见的白虾加工产品简介如下:
一、    面包虾:经过去头去壳留尾扇,并过上松脆的面包粉,经过冷冻制成,本品经过油炸后即可食用,味道鲜美甜香,面包外壳酥脆可口。
二、块冻虾:根据不同的处理有块冻带头虾,块冻去头虾和块冻去肠虾仁几种产品。带头虾要求原料出水到加工完成不超过8小时,原料分选清洗后排盘、冻结后包装即可。去头虾和去肠虾仁要分别经过去头和去壳去肠的处理,并经过清洗消毒后冻结包装完成。
三、拉长虾:优选原料虾经过特别的拉长处理冷冻而成。
四、    寿司虾:
  经过去头、水煮、开腹几个程序之后进行真空包装并冷冻而成的产品。


膨化大豆的工艺及应用
膨化大豆是将大豆在膨化机中经过热加工膨化而成。近年来,随着人们对膨化大豆工艺与营养价值的逐步认识与动物蛋白的飞速上涨,膨化大豆越来越多的应用在饲料工业里。膨化大豆也因其固有的营养价值与低廉的成本为企业降低了成本,提高了经济效益。
膨化大豆有干法与湿法两种膨化方法,干法膨化是对整颗大豆进行热加工与膨化处理。自大豆进入膨化腔内到挤出成品不到30秒,在膨化过程最后一个螺杆内的熟化温度可达到120-130℃,这样的温度可以破坏抗营养因子,另外由于这样的温度只持续5-6秒,因此不会破坏氨基酸的利用价值。湿法膨化工艺为:先将大豆磨碎,调质机内注入蒸汽以提高水份及温度,然后通过挤压机的螺旋轴,经过旋转和摩擦产生高温高压,再由尖出口的小孔喷出。
两种膨化方法各有优势。干法因为经过高温水分会流失,这样产出率会比较低,适口性也较差,但是保质期会相对较长,这种工艺的产品比较受到饲料厂家的喜爱;湿法膨化因为是通以蒸汽,易于调质,加工过程中水分基本不会流失,产出率较高,适口性也好一些。另外,这种工艺对一些抗营养因子具有更强的破坏作用,能进一步改善和提高营养价值。但是由于水分较高不易保存,一般适用于即买即用的养殖场。
大豆经膨化后一般能量≥4000kcal/kg,
消化能≥3600kcal/kg,水分≤10%,粗脂肪:17-19%,粗蛋白:36-38%,粗纤维:5.0-6.0%,粗灰分:5.0-6.0%,钙0.2-0.4%,磷0.5-0.8%。另外其氨基酸的消化率也有明显提高,可以达到90%以上。膨化工艺可以破坏细胞壁,消除一些抗营养因子,营养价值大大增加,更宜于动物吸收利用。另外,膨化大豆未经压榨富含油脂,熟化后味道醇香,可提高养殖动物的采食率。因此,膨化大豆与豆粕相比营养利用率更高,与鱼粉比起来又有适中的价格,因此,备受饲料厂家青睐,用量在逐年增加。
目前畜禽、水产料中都在大量使用膨化大豆。畜禽料的添加量在5-20%,主要用在乳猪料,肉鸡与蛋鸡料中,水产饲料中的添加量在6-8%。
膨化大豆在猪料中的添加比例一般不高于15%。仔猪料添加12-15%,母猪料添加8%左右。其中仔猪料中使用效果较好,因其适口性好、易消化对提高增重和饲料转化率有很大作用,对于1-2周的乳猪,饲料中添加膨化大豆看不出明显效果,甚至腹泻率增加,这可能是因为仔猪的消化系统对膨化大豆中的油脂消化不理想,因此这一阶段鱼粉很难被替代。另外,膨化大豆中含油较高不易保存,应防止腐败变质而对仔猪健康造成威胁。在蛋鸡料中,可用膨化大豆完全取代豆粕,可提高蛋重并明显改变蛋黄中脂肪酸组成,显著提高亚麻酸及亚油酸含量。在肉鸡料中一般用量在10-15%左右,太高可能会影响增重。在水产料中使用膨化大豆会影响水产动物对大豆中锌,锰等的利用,因此使用时矿物质的添加量应比不用时适当增多或使用添加剂来提高其利用率。