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《奇美讯息》68期(07.10)

[ 来源:互联网 ] [ 浏览:1 ] [ 时间:2011-03-18 ] [ 返 回 ]

9月  旧货积重 新货又返

9月,国内各港口鱼粉出货速度继续放缓,全国鱼粉库存维持在20万吨左右,虽较8月份有所下降,但库存压力仍需进一步缓解。进入9月份水产养殖需求转淡,本月水产饲料企业采购鱼粉的数量逐渐减少、节奏明显放慢,节前饲料企业采购意愿并不积极,没有出现期望中的小高潮。还好畜禽饲料本月对于鱼粉的需求趋于稳定,北方皮毛动物对鱼粉有一定需求,给鱼粉市场增添了些许亮点。
一、    鱼粉外盘现状:库存偏高 观望气氛加重
1.    当国内鱼粉市场转淡的时候,国际鱼粉市场也渐渐平静,中国和欧洲的采购积极性有所降低,询盘减少,北半球水产养殖需求转淡,短期市场大量成交的可能性降低。
2.    由于新捕季捕鱼形势并不明朗,鱼粉生产厂家销售心态依然保持稳定,秘鲁鱼粉市场并没有明显走弱,FAQ鱼粉的价格基本稳定在FOB800-810美元/吨。
3.    相比秘鲁鱼粉市场,今年智利三文鱼养殖情况不理想,内销低迷,未售库存高达15万吨,智利鱼粉市场销售压力明显偏大。智利铁甲鱼鱼粉销售缓慢,价格继续走低。
二、    国内鱼粉行情:良莠不齐 分化加剧
1、    6-8月秘鲁鱼粉出口到中国的数量维持在5万吨/月左右,这意味着7、8、9月份中国到港的秘鲁鱼粉数量稳定,在国内鱼粉市场转淡之际,秘鲁鱼粉到货并不比旺季减少,中国库存压力仍难以有效释压。
2、    随着各港口鱼粉出货量减少,国内鱼粉销售压力增加,陈货销售压力倍增。尽管国内港口库存较多,达20万吨,但以FAQ为主,且存放时间较长;高蛋白好品质的蒸汽鱼粉不多,这类的优质鱼粉国内仍有需求,价格较好。
3、    目前饲料企业择优采购心态比较明显,7月份以后到的新货以及一些优质鱼粉比较受青睐,而存放半年以上的陈货品质参差不齐,问津者较少。
三、    广东鱼粉动态:淡季将至 只争朝夕
1、     “一场秋雨一场凉”,虽然 9月份广东水产养殖旺季依旧,需求相对活跃,但旺势中隐隐透出几丝转淡的迹象,“双节”并没有提升鱼粉市场的人气,饲料企业心态比较谨慎,大批量采购意愿不强。
2、    贸易商保持顺势的销售心理,均想抓住旺季的尾巴尽快清仓。
在市场成交相对活跃的情况下,近期鱼粉市场价格波动不会太大,FAQ和普通蒸汽鱼粉将稳中走弱,好品质鱼粉将稳中走强。
总之,9月份以后国内鱼粉需求减少,价格稳中走低,国外鱼粉市场仍在稳中盘整。鱼粉产地库存同比偏多的情况下,需要格外关注新捕季捕鱼情况,国际鱼粉后市难以出现较大波动。

一、产地信息:            单位:万元/吨
 

 
1.广东----9月份,广东活鳗的出口数量明显放缓,每周的出口数量基本维持在70---80吨,出口形势黯淡。在经历了历年来出口烤鳗销售最糟糕的8月后,活鳗的行情前景未见明朗。但鉴于日后广东的鳗鱼存塘量不多、较往年偏少的影响,预计到2008年出池量大约只有2.5-3万吨,鳗鱼的出池价格仍保持比较稳定的水平。菜鳗价格为4.7-5.0万/吨;2.5P规格的平均出池价格在5.4-5.5万元/吨; 3P规格平均出池价格为5.9-6.0万元/吨;4P规格平均出池价格6.4-6.5万吨;5P规格平均出池价格6.9-7.0万元/吨。与上月基本持平。
2.台湾(1元=4.33新台币,1新台币=3.75日元)
------ 经受了日本对待大陆的鳗鱼药残夸张失实的宣传事件,又经历了日本国产鳗鱼冒牌的负面报道,使得日本国民对日本国产的烤鳗消费也心存怀疑。影响了进口台湾鳗鱼的量也略为收窄。每周出口数量由月初的179.5吨下降到月末的157.9吨。,3P规格的价格稳定,基本维持在 235元台币/公斤。2.5P以上的活鳗统货价为260元台币/公斤,与上月价格基本维持不变。4P规格统货价为260元台币/公斤,与上月价格相比下降了10元台币/公斤。5-6P规格统货价为275元台币/公斤,与上月价格相比下降了5元台币/公斤。
 
二、消费地信息:(1元=16.23日元)

1.烤鳗------受日本本国媒体对中国产的鳗鱼的安全问题的大量负面报道,中国产的烤鳗在市场上销售量大幅下降,大部分商社基本停止进口的烤鳗销售,鳗鱼节后剩余的库存囤积很多。国产的烤鳗市场则走俏,长烧50-60P规格的量贩卖价为3300-3400日圆/公斤,价格较上月上涨了100日圆/公斤。串烧3切串卖价为3600-3650日圆/公斤,价格与上月维持不变。加上主产地的新鳗已经有一半出池,预计国产原料鳗的数量在日后会不足以供应市场,带动国产烤鳗的价格上扬。
2.活成鳗-------9月三河一色地区的鳗鱼出池量下降,同时受冒牌国产鳗鱼的事件影响,九州地区进口活鳗停止流通。全国进口活鳗数量下降,进口活鳗价格全面看跌,台湾产活鳗的平均批发价下降了20-120日元/公斤,要比日本产的价格低300-400日元/公斤。冒牌事件的关注地宫崎县的活鳗更是无人问津。商社已经转向其他地区的购买活鳗。九州地区的活鳗行情上涨,部分5P规格的活鳗价格上涨了200日元/公斤。一色地区4P、5P规格与九州地区的各种规格活鳗价与上月维持不变。 活鳗价格3P为1550日圆/公斤,4P为1700圆/公斤,5P为1800圆/公斤。
单位:日元/kg
 

三、其他信息:
三季度,我国对日本、美国、印尼的烤鳗出口处于半瘫痪状态,估计2008鳗年度烤鳗对日出口量将大幅下降,活鳗的出口量也不多,目前的鳗鱼价格全部依靠国内支撑,开拓国内市场关系到养鳗业的兴衰,再加上禽畜产品价格暴涨,猪兰耳病、禽流感不断发生,推广健康食品——烤鳗正当其时!


优质鱼种新品——梭鲈
 


梭鲈,俗称十道黑,属鲈形目,鲈科,梭鲈属。原分布于咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊中。经广泛移植,现已成为欧洲许多国家的淡水增养殖对象。1992年我国人工繁殖梭鲈获得成功,并将鱼苗扩大到各省市养殖和研究。
梭鲈适温广、生长快、肉味鲜美。加工简便、无肌间刺、蛋白质含量高,是鲈科的重要高档经济鱼类。 近年来该鱼在广东省内已有养殖,因其养殖与桂花鱼、加州鲈相似,体形较长,肉质鲜美,颇受市民的欢迎。
经试养证明:这种鱼适宜于池塘单养、成鱼池混养、咸淡水池塘养殖、网箱养鱼等水域均适宜放养,当年鱼苗可养成500g以上商品鱼,如养到第二年体重则可达1kg以上。切片加工成冻鱼,出口欧盟各国,是很受市场青睐的食用鱼类。
其养殖要点:1、养殖梭鲈要求水质清新,溶解氧充足。养殖时,要求水体溶解氧含量高一些,在养殖密度较高的情况下,为经常注换新水。2、无论是主养还是混养,都要注意减少梭鲈的“应激”反应。在池水溶解氧不足、水质较差、水温较高时,梭鲈极易诱发“应激”反应而导致疾病的发生和死亡,故一般鱼塘也不宜套养梭鲈。3、起捕时,梭鲈的鳃盖及鳍条张开,为其防卫反应,极易刺伤鱼体,所以操作要小心,尽量减少鱼体受伤而诱发其它疾病的发生。
如今,在珠江三角洲地区养殖、繁殖梭鲈均获成功,塘头价格约70元~80元/kg,且预计在2~3年内价位仍然较高。在苗种价格相宜、养殖条件适合时,可以预测梭鲈具有广阔的开发前景。

 

水产品加工技术简介
 
随着人们生活水平的日益提高,消费者已经不满足于消费传统的加工产品,而希望能够看到更多的新技术、新品种。水产品加工行业应依靠进步的科学技术,进行更深入、更先进的加工,以满足消费者的需要。下文介绍了一些现在使用的加工方法及较先进的新技术,以供参考。
一、低温处理 
1、冷却:使水产品降温至0℃左右,多用于短期或临时贮藏。
2、冷冻:使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态,多用于较长时间的贮藏。
  二、腌制加工
1、干腌法:在水产品表面直接撒上食盐进行腌制,脱水效率高。缺点是食盐渗透不均匀,外观较差且易氧化(“油烧”现象)。
2、湿腌法:将水产品浸入食盐水中进行腌制,制品的外观和风味较好。缺点是耗盐量大、不能作较长时间贮藏。
3、混合腌制法:干腌和湿腌相结合的腌制法,食盐渗透均一,盐腌初期不会发生鱼体的腐败,能很好地抑制脂肪氧化,制品的外观也好。
  三、烟熏法
1、冷熏法:将水产品腌一段时间并进行脱盐处理,再调味浸渍后,在15℃~30℃的温度范围内进行1周~3周烟熏干燥。冷熏制品水分含量较低,贮藏性较好。
2、温熏法:烟熏开始时温度为30℃,然后温度逐步上升,至最后的1小时~2小时温度达70~90℃,烟熏时间根据鱼片厚薄、鱼的种类和制品要求而定,一般3小时~8小时。
3、 热熏法:采用120℃~140℃高温2小时~4小时短时间烟熏处理,由于温度高,鱼体立即受到煎煮和杀菌处理,是一种可以立即食用的方便食品,必须立即食用或冷冻保藏。
(未完待续)

 
 健康养殖的启示
                     -------纳米养殖

我国是水产品出口贸易的大国,水产品出口贸易在我国农产品出口贸易中占据着举足轻重的地位。水产养殖业中养殖技术水平的高低反映着养殖出来的水产品品质的优劣。回顾过去, 我国的水产品出口经历了重重的考验:鳗鱼---日本多次对进口我国的鳗鱼产品进行设限,采取了一系列技术性贸易壁垒,制定了近乎苛刻的“肯定列表制度”;南美白对虾---美国FDA宣布对从我国进口的五种水产品(南美白对虾、红腹脂鲤等)采取“自动扣留”制裁措施,使得今年8月以后的虾价跌破成本;斑点叉尾鮰---今年6月份出口美国的斑点叉尾鮰检验出氟喹诺酮药物残留,导致阿拉巴马州停售所有从中国进口的叉尾鮰鱼片;三聚氰氨、孔雀石绿、硝基呋喃等等,大量的围绕水产品的药残、安全、健康而展开的事件已经对我国养殖业造成了很大的打击与损失。绿色无公害生态养殖模式已备受关注。
众所周知,水产养殖的关键是养水。养殖水体水质的好坏关系到养殖鱼类生长状况的好坏。保持良好的水质能使养殖鱼类生长迅速、病害少,产量高,是所有养殖户所希望的。所谓好的水就是指水体的营养生理功能,即溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、浮化力、洁净力都处于良好的状态。而小分子团的水的渗透力、溶解力、代谢力很强,能很容易进出细胞膜,运送养料、输出垃圾,成为最佳的运输载体。因此,小分子团的水最适合动物与植物细胞的吸收。
也就是说水质好坏主要是看分子团的水分子多少(一般由6--7个水分子组成)。水的分子团愈小,水质就越好。随着环境的恶化,水的缔合分子从原来的6--7个,变成了30--40个。这说明水体老化,水的结构出了问题,分子团逐渐变大,水的功能减退,成为一种病态水,有序排列成了无序排列,这种水会使动物的免疫功能下降,体内酸性物质增加,而对病原微生物抵抗力下降,细胞活性降低,鱼、虾容易致病,用药也难以治好。
如何保持良好的水质是养好鱼、虾的关键。利用纳米技术养殖则能解决这一问题。目前市面上的水产纳米产品利用 3-15微米的远红外波,和水分子基团振动运动发生共振切断氢链,分裂成小分子水的原理,从而达到活水的目的,为养殖鱼虾提供了良好的生存环境。在海南一些地区正在推广纳米养殖,养殖的对象为南美白对虾。纳米材料经过物理作用后释放出的高能量,可以有效净化污水,避免虾体感染病毒。养出的“纳米虾”不仅个头大、产量高,而且虾体质量达到了严格的环保标准。纳米养殖可算是健康养殖的一个新概念,它将给传统的养鱼技术带来巨大的变革与提高,可大大简化养鱼的净水工艺及装备,降低投资与能耗。但是纳米养殖要颠覆养殖户传统的养殖模式和观念并非一件容易的事情。
健康已经成了水产品进入市场的通行证,绿色无公害生态养殖势在必行。时移世易,如果我们还用老办法----远东古老养鱼法,延用污染环境的综合养鱼,这就只能开除我们的地球球籍了。